食品-口香糖中的涼味劑

薄荷的涼味來自于植物的天然屬性，相對涼度不是很高；而涼味劑是化合物，涼度很高，往往會有冰鎮(zhèn)甚至冰到爆炸的效果。天然的涼味劑如薄荷醇、薄荷酮、乙酸甲酯和薄荷油用于產(chǎn)生清涼、新鮮等感覺，同時(shí)提供薄荷香味，廣泛應(yīng)用于沐浴露、香波等日用產(chǎn)品中。由于這些涼味劑對眼睛、鼻子的刺激作用以及需要使用較大的劑量，因此限制了其在食用香精中的使用，在食品方面的應(yīng)用主要限于口香糖和薄荷糖，只有在這類產(chǎn)品中由涼味劑附帶的“非涼感效應(yīng)”通常是可以接受的。因此，引發(fā)了人們尋求更為長效的涼味劑產(chǎn)品，以達(dá)到?jīng)龈谐掷m(xù)時(shí)間長、感覺較為均勻的加香產(chǎn)品，如口香糖、卷煙、食品和護(hù)膚用品的需要。

據(jù)調(diào)查，口腔的涼感主要是來自舌頭味蕾、口腔黏膜的反饋，新鮮、均衡、持久的清涼感不僅能帶來愉悅的感官享受，更能對產(chǎn)品產(chǎn)生好感和依賴感，從而增加復(fù)購率和轉(zhuǎn)介紹的機(jī)會。根據(jù)不同產(chǎn)品的應(yīng)用需求，針對潤喉糖果產(chǎn)品，結(jié)合中草涼味劑推出了不同的應(yīng)用解決方案，旨在解決不良口感產(chǎn)品開發(fā)的難度，幫助廠商打造更高效、更持久、更舒適的涼感體驗(yàn)產(chǎn)品，讓廠商贏在產(chǎn)品應(yīng)用上。WS-3具有溫和、配伍性極強(qiáng)的特點(diǎn)，適合應(yīng)用在薄荷糖、軟糖、口香糖、壓片糖等涼味糖果中，賦予糖果均衡、清新、持久的清涼口感，讓舒適的涼爽氣息隨著呼吸遍及整個(gè)口腔。對粘膜十分友好，沒有刺激性；

和諧、清爽的清涼感，自由打造喜歡的風(fēng)味概念；

具有持久的清涼效果，配制出清爽怡人的清涼產(chǎn)品。

口香糖的成分包括麥芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯膠、明膠、黃原膠、蟲膠、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、巴西棕櫚醋、蔗糖素、蔗糖脂肪酸酯、姜黃素、二氧化鈦、亮藍(lán)、丁基羥基茴香醚、膠基、食用薄荷香精。其中食用薄荷香精就是讓食用者感到超涼口感的涼味劑WS-3。口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。

涼味劑WS-3的主要產(chǎn)品特征：

香氣特征:10%的溶液，具有很輕微的醇和涼氣，可以說幾乎無香氣。

味覺特征:10~100mg/kg 的濃度，作用于三叉神經(jīng)有強(qiáng)烈持久的涼味感，涼味感開始很淡，卻平穩(wěn)上升直至達(dá)到帶有輕微樟腦和薄荷特征的持久的涼味感。

用途:主要用于、口腔護(hù)理、巧克力、乳制品、果凍、果醬、糖果、面包、淀粉食品、飲料、啤酒及酒精飲料、口香糖、含片、潤喉糖、漱口水、牙膏、煙草、剃須膏、肥皂、濕紙巾等。可以配制不同香型的清涼產(chǎn)品來適合新的市場概念，為食品、日化、公司提供新品種的選擇機(jī)會

產(chǎn)品功效：

1、長效涼味劑，本身具有極強(qiáng)的涼味以及緩釋和延長涼味的作用，清涼效果顯著持久，可持續(xù)10-20分鐘，涼感效果是薄荷腦的1.5倍

2、用量低:1kg 某產(chǎn)品要達(dá)到制涼效果只需 100 mg 的 WS-3產(chǎn)品即可;

3、純粹的沖擊性很強(qiáng)的新鮮持久的涼味，輕微的薄荷氣息，與任何涼味料都能很好地配合。